Trabzon ve çevresinde töngel adıyla bilinen meyve, farklı yörelerde muşmula, döngel ve beşbıyık isimleriyle de anılıyor. Bilimsel adı Mespilus germanica olan töngel, gülgiller familyasına ait bir meyve türü olarak biliniyor.
İlk toplandığında sert ve buruk bir tada sahip olan töngel, bekletildikçe yumuşuyor ve kendine özgü tatlı-ekşi aromasına kavuşuyor. Bu özelliği nedeniyle meyve, diğer birçok meyveden farklı olarak tam olgunlaşması için bir süre bekletildikten sonra tüketiliyor.
YÖRESEL KÜLTÜRÜN BİR PARÇASI
Karadeniz’de uzun yıllardır bilinen töngel, özellikle kırsal kesimlerde bahçelerde yetiştiriliyor. Meyvesi taze olarak tüketilebildiği gibi reçel ve marmelat yapımında da değerlendirilebiliyor.
Küçük boyutu, kahverengiye çalan rengi ve kendine özgü aromasıyla dikkat çeken töngel, bugün modern meyvelerin gölgesinde kalsa da yöresel mutfak kültürünün önemli parçalarından biri olmayı sürdürüyor.
ESKİDEN SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİYDİ
Büyüklerin çocukluk yıllarından hatırladığı töngel, geçmişte özellikle köylerde sonbaharın gelişiyle birlikte toplanır, bir süre bekletildikten sonra tüketilirdi. Günümüzde ise daha az bilinen yöresel meyveler arasında yer alıyor.
Karadeniz’in doğal ve geleneksel ürünleri arasında bulunan töngel, hem yöresel adıyla hem de kendine özgü tadıyla geçmişten günümüze ulaşan değerlerden biri olarak dikkat çekiyor.
